Ølgastronomi

Belgierne ynder at kalde det belgiske øl for "Belgiens svar på burgunder", og det viser blot at de går lige så meget op i deres øl, som franskmænd i deres vin.

Med tusind års tradition bag sig er det intet under, at øl i Belgien har fundet indpas i madopskrifter. Øl er blevet brugt i madlavningen siden middelalderen. Afhængig af lokale traditioner bruges snart den ene, snart den anden type øl - og Belgierne har henved 400 slags at vælge imellem!

Man kan tilberede kaninsteg med mørk trappist-øl, Gueuze eller lys øl, og den flamske specialitet Vlaamse Stoofkarbonnade (bøfkød stuvet i øl) tilberedes enten med Gueuze eller mørk øl. I Poperinge, der er centrum for belgisk humleavl, serverer spisestederne endda humlespirer som en delikatesse på lige fod med friske asparges. Fra Poperinge stammer det aromatiske Hommel-bier, som man også bruger i tilberedelsen af torsk "aan de Schreve" (ved grænsen).

Der findes kun få restauranter, der har specialiseret sig helt i madlavning med øl. Dog vil man på menukortet i mange restauranter finde retter, hvor øl indgår som en af ingredienserne. Der fås forretter, kød- og fiskeretter og endda desserter lavet med øl. Der kan nævnes følgende retter: Rokke i Hoegaarden-hvidt øl, pighvar i Kriek (spontant gæret øl med kirsebær smag), due i Framboise (øl med hindbærsmag), kalveragout i Westmalle-trappistøl, svinekoteletter i Leffeklosterøl, pærer i Chimay-trappistøl, figner i Kriek...

RESTAURANTER

Bryggeri-restaurant ’t Pakhuis
Vlaamsekaai 76
2000 Antwerpen
www.pakhuis.info

Restaurant De Rooden Hoed
Oude Koornmarkt 25
2000 Antwerpen
www.roodenhoed.be

Restaurant Grand Café Horta
Hopland 2
2000 Antwerpen
www.grandcafehorta.be

Restaurant Den Dijver
Den Dijver 5, 8000 Brugge
www.dijver.be
Her kan man vælge en ølmenu, hvor hver ret har øl som ingrediens. For hver ret vælger restauranten et øl, som passer til retten, og fortæller om dette øl (hvorfor de netop har valgt dette øl, hvorfra øllet stammer osv.).

Belgaqueen
Wolvengracht 32
1000 Bruxelles
www.belgaqueen.be
Trendy restaurant med ølmenuer.

Restobières
Vossenstraat 32
1000 Bruxelles
www.restobieres.com
Øl og mad som bedst.


Ultième Hallucinatie
Koningsstraat 316
1030 Bruxelles
www.ultiemehallucinatie.be
En café og restaurant med Art Nouveau interiør.

Restaurant Den Beer
Grote Markt 32 – 33
2800 Mechelen
Tlf.: +32 15 20 97 06

Restaurant Mechelse Mangerie
Grote Markt 23
2800 Mechelen
Tlf.: +32 15 20 19 52

Restaurant ’t Oud Conservatorium
Wollemarkt 16
2800 Mechelen
Tlf.: +32 15 56 95 21
www.oudconservatorium.be